Vit sparris med brynt hollandaisesås
En av mina absoluta favoriter när det gäller vårens grönsaker. Beställer den så fort jag ser den på en meny, men lagar den också gärna hemma flera gånger under säsongen.
INGREDIENSER
För sparrisen
För brynt hollandaisesås
För garnering
SÅ GÖR DU
Skala sparrisen med en potatisskalare, särskilt den nedre delen
Koka sparrisen i saltat vatten i cirka 8-10 minuter tills den är mjuk
Bryn smöret i en kastrull och låt svalna till cirka 50 grader
Vispa äggulor, citronsaft och vatten pösigt i en kastrull på medelvärme
Tillsätt det brynta smöret lite i taget under vispning tills såsen tjocknar
Smaka av med citronzest, salt och svartpeppar
Lägg upp sparrisen på tallrikar, toppa med hollandaisesås
Garnera med hackad salladslök, rostad lök, stenbitsrom och ätbara blommor
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Dekorera med ätbara blommor i påskens färger – det lyfter både smak och känsla. Exempel på ätbara blommor är penséer, viol, gräslöksblomma och lavendel.
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera