Torsk med äggsås
Det här är en sådan rätt som ser ganska snäll ut på tallriken men ändå känns riktigt lyxig när den sitter. Smörig äggsås, försiktigt pocherad torsk och potatis som får suga upp precis allt. Det är klassiskt på det där sättet som gör att man direkt fattar varför vissa rätter aldrig behöver uppfinnas på nytt.
INGREDIENSER
Äggsås
Till servering
SÅ GÖR DU
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Under tiden strör du salt över torsken och lägger på några dillvippor. Låt fisken stå och torrimma i 10 till 15 minuter så att den blir fastare och får bättre smak.
Smält smöret till äggsåsen i en kastrull och rör ner vetemjölet.
Tillsätt grädde, mjölk och rivet citronskal under vispning. Låt såsen koka upp och sedan sjuda försiktigt i några minuter tills den tjocknar lite. Smaka av med salt och vitpeppar. Dra kastrullen åt sidan så länge.
Koka upp vatten i en stor kastrull och sänk sedan värmen.
Lägg ner torsken och låt den pochera försiktigt utan att vattnet kokar. Fisken ska bara sjuda lugnt tills den är klar och fin, ungefär tills den når 48 grader i innertemperatur. Har du ingen termometer ska köttet precis börja dela sig i fina skivor men fortfarande kännas saftigt.
Precis innan servering värmer du upp äggsåsen igen. Lägg i de grovt tärnade äggen och låt såsen bli varm utan att den kokar. Rör ner persiljan på slutet.
Lägg upp några potatisar på tallriken och gaffelmosa eller pressa den som jag gjorde.
Lägg torsken ovanpå och skeda över rikligt med äggsås. Avsluta gärna med lite extra persilja om du vill att det ska se ut som att du har full koll.
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Använd en termometer för att säkerställa att torsken är perfekt tillagad. Servera gärna med en citronklyfta vid sidan för extra fräschör.
REKOMMENDERADE PRODUKTER
POPULÄRA RECEPT FRÅN HASSES-HUSMAN
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera