Tomatsoppa med pangrattato och örtcreme
En len och fyllig tomatsoppa med sting, toppad med örtcrème och krispig pangrattato med rökt fläsk. Perfekt under hela veckan. Har du egna tomater? Använd dem! Då smakar soppan ännu mer sommar.
INGREDIENSER
Soppa
Örtcreme
Pangrattato
SÅ GÖR DU
Tomatsoppan
Skär bort fäste och skåra ett kryss i botten. Koka i 1 minut, kyl i isvatten och ta bort skalet
Värm olivolja i en stor kastrull. Fräs hela vitlöksklyftor på låg värme tills de blir gyllenbruna
Tillsätt chiliflakes och låt fräsa någon sekund
Lägg ner tomaterna, höj värmen och låt soppan koka upp
Mixa soppan slät med stavmixer
Rör ner vinäger, farinsocker, salt och peppar
Låt sjuda i 10–15 minuter
Örtcreme
Blanda crème fraiche med pressad vitlök och örter
Smaka av med salt och peppar
Pangrattato
Stek det finhackade fläsket krispigt i en panna
Tillsätt olivolja, ströbröd och riven vitlök
Stek tills allt är gyllenbrunt och knaprigt
Krydda med peppar
Servering
Häll upp den varma soppan i skålar, toppa med örtcrème och strö generöst med pangrattato över
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Mixa soppan ordentligt för att få fram den lena texturen, och var inte rädd att smaka upp med mer vinäger eller socker för att hitta balansen. Pangrattaton gör hela rätten då den ger både sälta, krisp och en rökig umami-kick. Servera gärna med surdegsbröd med extra mycket smör.
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera