Toast Pelle Janzon
Det här är en riktig klassiker som känns lyxig från första tuggan, med frasigt smörstekt bröd, tunt oxfilékött och den där salta rommen som gör att hela rätten lyfter direkt.
INGREDIENSER
SÅ GÖR DU
Börja med löjrommen. Känns den lite för lös eller blöt kan du låta den rinna av i en finmaskig sil i cirka 30 minuter medan du förbereder resten.
Skala rödlöken och hacka den riktigt fint. Klipp eller skär gräslöken tunt och blanda ihop med löken i en skål. Ställ åt sidan så att smakerna hinner gå ihop lite.
Ta fram brödskivorna och stansa ut rundlar om du vill ha ett mer klassiskt utseende, annars går det fint att bara kantskära dem. Stek brödet i smör på medelvärme tills det är gyllene och frasigt på båda sidor. Lägg åt sidan.
Skär oxfilén i två jämnstora bitar. Lägg en bit åt gången mellan två fryspåsar eller bakplåtspapper och banka försiktigt ut köttet tills det blir riktigt tunt. Det ska nästan vara lövtunt och gärna lite större än brödet.
Placera två brödskivor på varje tallrik. Lägg det tunt utbankade köttet över så att det täcker brödet och gärna faller ner lite snyggt runt kanterna. Pensla köttet lätt med olivolja.
Lägg lök och gräslöksblandningen mitt på varje toast i en liten rund hög. Toppa med löjrom runt löken så att du får en fin ring eller en generös topp om du hellre jobbar mer fritt.
Lägg försiktigt en äggula i mitten av varje portion. Krydda med nymalen svartpeppar och lite flingsalt över både köttet och äggulan.
Servera direkt med citronklyftor vid sidan av så att var och en kan pressa över precis lagom mycket.
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Se till att köttet är riktigt kallt när du bankar ut det. Då blir det mycket enklare att få det tunt och jämnt.
REKOMMENDERADE PRODUKTER
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera