Tartar på dovhjort
Det här är en liten förrätt som känns lyxig utan att vara krånglig. Kombinationen av rostat knäckebröd, salt smör, dovhjort, dijonmajonnäs och picklad rödlök blir både frisk, salt och riktigt festlig.
INGREDIENSER
Snabbpicklad rödlök
SÅ GÖR DU
Skala och skiva rödlöken tunt. Koka upp ättika, socker och vatten tills sockret har löst sig. Häll lagen över rödlöken och låt stå medan du fixar resten. Då hinner den få precis lagom sting och syra.
Rosta knäckebrödet lätt i ugnen eller i en torr panna tills det får lite extra färg och blir ännu frasigare. Låt svalna något och bred sedan på ett tunt lager salt smör.
Rör ihop majonnäs med dijonsenap. Smaka av så att den får lite riv men inte tar över hela förrätten. Bred ett tunt lager ovanpå smöret på varje knäckebröd.
Skär dovhjortsköttet väldigt fint med kniv. Det ska vara små fina bitar och inte mosas. Lägg köttet i en skål och blanda försiktigt med limejuice och Djupfrossa. Smaka av och justera mängden krydda efter hur mycket tryck du vill ha i smaken.
Toppa varje knäckebröd med det finskurna dovhjortsköttet. Lägg på picklad rödlök och avsluta med lite extra Djupfrossa över toppen.
Servering
Servera direkt medan knäckebrödet fortfarande har sin frasighet kvar. Det här passar otroligt bra till en kall öl och en snaps om du vill göra det riktigt festligt.
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Använd riktigt kallt kött och skär det precis innan servering så får tartaren bäst struktur. Var också försiktig med limejuicen, den ska lyfta smaken och inte ta över. Och snåla inte med den picklade rödlöken och vår egen krydda, den gör mycket för helheten.
REKOMMENDERADE PRODUKTER
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera