Svamprisotto med svart trumpet och kantareller

Finhacka schalottenlök och vitlök

Koka upp buljong och håll den varm

Fräs schalottenlök och vitlök i olja i en traktörpanna i några minuter, höj värmen och häll i riset, fräs ytterligare någon minut.

Häll på vinet och låt det koka in i riset

Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3 dl och ta sedan 1-2 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen.

koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter runt 20 minuter. Smaka så att riskornen är lite alldente.

Stek svampen i smöret och krydda med salt och peppar. (stek kantareller för sig och svart trumpet för sig)

Rör ner kantarellerna i riset och blanda i parmesanen

Servera på tallrikar och garnera med svart trumpetsvamp och kasta på lite persilja

Klart! Servera med ett glas vin.

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera