Svamprisotto med grillad ryggbiff och shimeji
En riktigt smarrig svamprisotto som serverar många.
INGREDIENSER
Tillbehör
SÅ GÖR DU
Grovhacka och förväll shiitaken i lite olja och smör i en kastrull.
Häll vatten i en annan kastrull och lägg i grönsaksbuljongtärningarna.
Flytta över den förvällda shiitaken till buljongen och mixa slät med en stavmixer.
I en ny kastrull, fräs finhackad lök i lite olja tills den blir mjuk.
Tillsätt arborioriset och fräs under omrörning tills riset blir mer transparent.
Häll över vinet och låt det koka ner helt.
Tillsätt kantarellfonden och den mixade svampbuljongen lite i taget under omrörning. Låt riset absorbera vätskan innan mer tillsätts.
Fortsätt tills riset är krämigt och al dente.
Rör ner riven parmesan, resten av smöret och smaka av med salt och svartpeppar.
Tillbehör
Grilla eller stek ryggbiffen till önskad stekgrad. Låt vila innan du skär upp den.
Stek shimejisvampen i lite smör tills de är gyllenbruna.
Servering
Servera risotton på tallrikar så att den är rinnig och al dente.
Dekorera med skivor av ryggbiff och de stekta shimejisvamparna.
Smaklig spis!
Kreatörens bästa tips för att lyckas
För bästa resultat, använd ett gott torrt vitt vin och se till att hålla buljongen varm när den tillsätts i risotton.
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera