Sotad Pilgrimsmussla med Stuvad Majs
En förrätt som kombinerar krämig, söt majs med sotade pilgrimsmusslor och en syrlig vinägrett på brynt smör, persilja och dragon. En smakrik hyllning till sommaren med inspiration från Tommy Myllymäki.
INGREDIENSER
Musslor
Stuvad Majs
Vinägrätt
SÅ GÖR DU
Stuva Majsen
Lägg majsen (350 g) i en kastrull tillsammans med smör (50 g) och vispgrädde (2 dl). Låt sjuda på låg värme i 10–15 minuter tills grädden reducerats och allt blivit krämigt. Smaka av med salt och svartpeppar
Blanda vinägrätten
Bryn smöret (5 msk) i en liten kastrull tills det doftar nötigt och är gyllenbrunt. Ta av från värmen och låt svalna något
Blanda vinäger (4 msk), finhackad schalottenlök (2 msk) och brynt smör i en skål. Hacka persilja och dragon fint och vänd ner. Smaka av med en nypa salt
Stek och Montera
Torka pilgrimsmusslorna (15 st) torra med hushållspapper. Krydda med salt (3 nypor)
Hetta upp en torr, riktigt het panna (gärna gjutjärn eller kolstål). Stek musslorna snabbt, ca 30–45 sekunder per sida, tills de får en gyllene yta men fortfarande är glasiga i mitten
Lägg en klick stuvad majs i mitten av varje tallrik. Placera 3 sotade musslor ovanpå och ringla över vinägretten. Toppa med lite extra örter om du vill. Servera genast
Kreatörens bästa tips för att lyckas
För ännu mer smak kan du grilla majskolvar först, skär av kornen och använd dem i stuvningen. Musslorna ska inte flyttas runt i pannan, låt dem ligga still för maximal stekyta. För en matigare version kan du servera med ett tunt rostat bröd eller en liten sallad.
POPULÄRA RECEPT FRÅN KARL
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av receptet genom att betygsätta anonymt.
Du måste vara inloggad för att kommentera