Schweizisk chokladmaräng med lemon curd-grädde och jordgubbar
En drömmig sommarefterrätt? Ja tack. Den här går att förbereda nästan helt, är busenkel att göra och smakar magiskt. Receptet på marängen är signerat den alltid lika briljanta Roy Fares.
INGREDIENSER
För chokladmaränger
För lemon curd-grädde
För garnering
SÅ GÖR DU
Sätt ugnen på 140°C
Smält chokladen i mikro eller över vattenbad
Lägg äggvitor och socker i en rostfri bunke. Placera den över en kastrull med sjudande vatten och vispa försiktigt tills marängen når 55–60°C. Om sockerkristallerna är upplösta är du klar
Ta bort från värmen och vispa sedan ordentligt, minst 10 minuter, tills marängen är kall och fast
Ringla ner den smälta chokladen och vänd runt marängen 1–2 gånger så att den blir marmorerad
Klicka ut med två skedar på en plåt med bakplåtspapper
Grädda i 35–40 minuter. Stäng sedan av ugnen, öppna luckan lite och låt marängerna stå kvar tills de svalnat helt
Vispa grädden fluffigt
Ta lite grädde åt sidan i en separat bunke och blanda med lemon curd först, vänd sedan ner i resten av grädden
Toppa marängerna med lemon curd-grädde, jordgubbar, riven choklad och citronmeliss
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Du kan förbereda allt i förväg och bara montera när gästerna kommer. Förvara marängerna torrt för bästa resultat. Spara äggulorna till något annat senare.
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera