Röding med sandefjordssås
En elegant men ändå en hemtrevlig rätt. Extra sås gör jobbet!
INGREDIENSER
Röding
Sandefjordssås
Till servering
SÅ GÖR DU
Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg den i en kastrull tillsammans med fiskfonden och låt koka upp. Koka ner tills ungefär hälften återstår.
Häll i grädden och låt sjuda i några minuter så att såsen blir rundare i smaken.
Sänk värmen. Skär smöret i tärningar och vispa ner lite i taget. Såsen ska vara varm men inte koka.
Smaka av med citronsaft, lite salt och vitpeppar. Rör ner dill, gräslök och forellrom precis på slutet. Spara gärna lite rom till servering.
Torka av rödingfilén och krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Stek rödingen på skinnsidan först tills skinnet blir krispigt och fisken nästan är klar. Vänd försiktigt och stek färdigt snabbt på andra sidan.
Lägg upp rödingen med potatis på tallrikar. Skeda över den varma såsen och toppa gärna med extra forellrom, dill och en citronklyfta.
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Använd kallt smör så blir såsen blank och fin och rör ner forellromen allra sist så behåller den både färg och fin sälta och knäpper när du tuggar.
REKOMMENDERADE PRODUKTER
POPULÄRA RECEPT FRÅN DOKTORNKANLAGA
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera