Risotto Carbonara

Svårighetsgrad: Medel

Risotto carbonara är som att få det bästa av två världar i en och samma sked. Krämigheten från risotton och smaken från guanciale gör det här till riktig lyx på tallriken.

Förberedelse: 10 Minuter

Tillagningstid: 35 Minuter

356 betyg

Ingredienser

4 portioner

Risotto
3 dl Carnaroli ris
2 st Schalottenlök
2 dl Vitt vin
1 l Kycklingbuljong
300 g Guanciale
Äggblandning
4 st Ägg
2 dl Parmesan
2 dl Pecorino
5 nypa Svartpeppar

Observera att recept ibland inte visar vissa ingredienser som smaksättare och kryddor, då kreatören utgår från att du redan har dessa hemma.

Så gör du

Förbered guanciale och äggblandning

Skär guancialen i tärningar eller strimlor. Stek den långsamt i en torr panna tills den blir gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper men spara fettet.

Vispa ihop äggen med parmesan, pecorino och rikligt med svartpeppar i en skål. Ställ åt sidan.

Koka

Finhacka schalottenlöken och fräs mjuk i lite smör eller olivolja i en vid kastrull eller panna.

Tillsätt riset och rosta någon minut under omrörning. Slå på vinet och låt det koka in.

Tillsätt den varma buljongen, en slev i taget, under ständig omrörning. Låt varje omgång buljong absorberas innan du tillsätter nästa. Detta tar cirka 18–20 minuter.

När riset är al dente och krämigt: ta av från värmen.

Sätt ihop

Rör ner det knapriga guancialefettet och 2/3 av den stekta guancialen i risotton.

Tillsätt äggblandningen under kraftig omrörning så att den binder risotton men inte koagulerar.

Servera genast och toppa med resten av guancialen, extra ost och nymalen svartpeppar.

Kreatörens bästa tips för att lyckas

Servera med ett glas svalt vitt vin och gärna en enkel grönsallad vid sidan av. Vill du ha en extra len konsistens kan du röra i en klick smör precis före servering.

Har du tillagat denna rätt?

Betygsätt detta recept

Usch, det här gillade jag inte alls..

Se alla 56 kommentarer

Vi rekommenderar dessa produkter till detta recept

Annons

Houcho skalkniv

Annons

Måttkanna 750 ml

Annons

Classic Zester Premium Softgrip

Annons

Premium Classic zestjärn

Gillade du receptet?

Här ska jag hitta på en bra text.

Kort om kreatören

hej hej hej

Populära recept från Kalle

30 Minuter

Panerad kolja med kall dillsås

25 Minuter

Korvstroganoff med ris

20 Minuter

Salsicciapasta med Fetaost & Persilja

40 Minuter

Potatisgratäng

Andra som sparat detta recept

I sina kokböcker

Pasta av Kalle
Sexigt av Gordon
Hungrigt av Tareq
Till långhylsor av Struten

Betyg & Frågeställningar

Karl Åhgren den 10 Januari

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Gilla kommentar / Svara

Karl Åhgren den 10 Januari

Varför använde du inte Guanciale istället för klassisk svensk bacon?

Gilla kommentar / Svara