Risotto alla puttanesca

Name: Risotto alla puttanesca
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Italienskt
Ingredients: 4 dl Carnaroli ris; 3 st Vitlöksklyftor; 1 st Schalottenlök; 2 dl Vitt vin; 1.5 l Grönsaksbuljong; 2 dl Passerade Tomater; 2 st Sardeller; 5 msk Kapris; 100 g Svarta Oliver; 1 krm Chiliflakes; 0.5 kruka Bladpersilja; 50 g Parmesan; 50 g Smör; 2 msk Olivolja; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar

Av Alfredlind

(0)

•

5 min

🔥25 min

📊Medium

Det bästa av två världar. Vill du imponera på alla hjärtans dag imorgon, laga detta!

Betygsätt:

INGREDIENSER

4 portioner

4 dl Carnaroli ris

3 st Vitlöksklyftor

1 st Schalottenlök

2 dl Vitt vin

1 1/2 l Grönsaksbuljong

2 dl Passerade Tomater

2 st Sardeller

5 msk Kapris

100 g Svarta Oliver

1 krm Chiliflakes

1/2 krukor Bladpersilja

50 g Parmesan

50 g Smör

2 msk Olivolja

1 krm Salt

1 krm Svartpeppar

SÅ GÖR DU

Stek sardeller och den finhackade vitlöken i olivolja på medelhög värme. Tillsätt grovt hackade oliver, kapris, chiliflakes och sist de passerade tomaterna. Dra ner värmen och låt puttra

Finhacka schalottenlöken och fräs i olivolja på medelhög värme utan att det får färg. Tillsätt riset och fräs tills det blivit genomskinligt

Häll på vin och låt koka ner. Rör om och börja tillsätta buljongen. Tillsätt ungefär 1 dl åt gången och rör om hela tiden tills risotton blivit lös men ändå har kvar kärna

Efter cirka 15 minuter, tillsätt tomatsåsen

Stäng av värmen efter cirka 18 minuter. Gå ner med några klickar smör + finriven parmesan. Smaka av med salt & peppar

Fördela ut på tallrikar, toppa med extra parmesan och lite finhackad persilja