Ragu Napoletana

Sätt ugnen på 150 grader.

Salta och peppra revbenen.

Hetta upp 2 msk olivolja i en stor gryta och bryn revbenen tills de får fin färg runt om. Lägg åt sidan.

Bryn högrev och fläskkarré i samma gryta tills de får en ordentlig stekyta. Lägg tillsammans med revbenen.

Lägg den hackade löken i grytan och stek i cirka 8 minuter tills den mjuknar.

Rör ner tomatpurén och stek i cirka 2 minuter tills den får lite rostad smak.

Häll i rödvinet och låt det koka ner tills såsen blir tjockare.

Tillsätt de hela tomaterna och krossa dem lätt i grytan.

Lägg i parmesankanten och större delen av basilikan.

Lägg tillbaka allt kött i grytan och låt såsen börja sjuda.

Sätt på locket lite på glänt och ställ in grytan i ugnen.

Låt ragun tillagas i cirka 3 timmar och rör om då och då.

Lägg ner salsiccian i grytan och fortsätt tillaga i ytterligare 30 minuter.

Ta upp köttet ur grytan och ta bort benen från revbenen.

Låt köttet svalna något och plocka bort basilikan ur såsen.

Lägg köttet på ett fat och håll det varmt i ugnen.

Koka upp såsen på spisen och låt den sjuda i cirka 1 timme tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera