Potatis- och purjolökssoppa med knaprigt sidfläsk och parmesanchips

Skala potatisen och dela i bitar

Finhacka purjolöken och skölj om den är jordig

Skiva lök och vitlök

Fräs purjolök, vitlök och lök tillsammans med timjan i smör och olivolja tills det mjuknat utan att få färg

Tillsätt vitt vin och låt det reducera till hälften

Tillsätt potatis och kycklingfond

Häll på vatten så det precis täcker

Koka under lock cirka 20 minuter tills potatisen är mjuk

Mixa soppan slät med stavmixer

Tillsätt grädde och creme fraiche och låt småputtra cirka 10 minuter

Smaka av med salt och peppar, eventuellt lite mer vin

Skiva bacon och stek krispigt

Riv parmesan och lägg i små runda högar på bakplåtspapper

Baka i ugn på 200 grader cirka 10 minuter tills de är lätt gyllenbruna

Låt parmesanchipsen svalna några minuter

Servera soppan toppad med knaprigt bacon, parmesanchips och finhackad gräslök

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera