Pasta alla Norma
Svårighetsgrad: Medel
En av mina absoluta pastafavoriter. Siciliansk klassiker med stekt aubergine, krämig tomatsås, färsk basilika och massor av riven pecorino. Så enkelt. Så gott.
Förberedelse: 15 Minuter
Tillagningstid: 30 Minuter
Ingredienser
4 portioner
- 300 g Rigatoni
- 3 msk Olivolja
- 1 st Aubergine
- 1 st Lök
- 2 st Vitlöksklyftor
- 3 st Sardeller
- 1 msk Tomatpure
- 1 dl Vitt vin
- 2 burk Körsbärstomater
- 1 msk Torkad oregano
- 0.5 msk Torkad basilika
- 0.5 kruka Basilika
- 1 tärning Grönsaksbuljong
- 1 krm Chiliflakes
- 1 dl Pecorino
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Svartpeppar
Observera att recept ibland inte visar vissa ingredienser som smaksättare och kryddor, då kreatören utgår från att du redan har dessa hemma.
Så gör du
1.
Skär auberginen i cirka 2 cm stora kuber. Hetta upp en panna med olivolja. Stek bitarna cirka 2 minuter på ena sidan. Häll i lite mer olja och stek ytterligare några minuter tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan på hushållspapper.
2.
Stek löken mjuk på medelvärme. Låt den inte ta färg för snabbt. När löken blivit glansig och mjuk, tillsätt vitlök och sardeller. Låt dem smälta samman.
3.
Rör ner tomatpurén och låt den steka med i cirka 1 minut.
4.
Slå på vinet och låt det puttra ner något.
5.
Tillsätt körsbärstomaterna, rör om och blanda i de torkade kryddorna, chiliflakes och buljongtärningen. Låt såsen småputtra så att en del vätska kokar bort och såsen tjocknar.
6.
När såsen fått en bra konsistens, vänd ner auberginen, färsk basilika och finriven pecorino.
7.
Koka pastan al dente, men ta av den någon minut innan den är helt klar. Spara cirka 1 dl pastavatten.
8.
Häll pastavatten och pasta i pannan med såsen och låt koka ihop någon minut tills allt går ihop.
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Riv osten på den finaste delen av rivjärnet för att undvika att den klumpar sig.
Produkter vi på Yummie rekommenderar
Få inspiration från liknande kreatörer
Välj och vraka och få inspiration av kreatörer från hela Sverige.
Kort om kreatören
Populära recept från matavdanielfinetto
Recensioner av receptet Pasta alla Norma
Det är alltid trevligt med ärlig feedback
Betygsätt!
Logga in för att lämna ett betyg.
Ställ en fråga till kreatören
Du måste vara inloggad för att ställa en fråga.
Andra som sparat detta recept
I sina kokböcker
Tyvärr har inte detta recept sparats till någon kokbok. Är du den första?