Pasta alla Norma
En av mina absoluta pastafavoriter. Siciliansk klassiker med stekt aubergine, krämig tomatsås, färsk basilika och massor av riven pecorino. Så enkelt. Så gott.
INGREDIENSER
SÅ GÖR DU
Skär auberginen i cirka 2 cm stora kuber. Hetta upp en panna med olivolja. Stek bitarna cirka 2 minuter på ena sidan. Häll i lite mer olja och stek ytterligare några minuter tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan på hushållspapper
Stek löken mjuk på medelvärme. Låt den inte ta färg för snabbt. När löken blivit glansig och mjuk, tillsätt vitlök och sardeller. Låt dem smälta samman
Rör ner tomatpurén och låt den steka med i cirka 1 minut
Slå på vinet och låt det puttra ner något
Tillsätt körsbärstomaterna, rör om och blanda i de torkade kryddorna, chiliflakes och buljongtärningen. Låt såsen småputtra så att en del vätska kokar bort och såsen tjocknar
När såsen fått en bra konsistens, vänd ner auberginen, färsk basilika och finriven pecorino
Koka pastan al dente, men ta av den någon minut innan den är helt klar. Spara cirka 1 dl pastavatten
Häll pastavatten och pasta i pannan med såsen och låt koka ihop någon minut tills allt går ihop
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Riv osten på den finaste delen av rivjärnet för att undvika att den klumpar sig.
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera