Krämig ytterfilépasta med purjolök & parmesan

Koka pastan i väl saltat vatten. Spara minst 1,5 dl pastavatten innan du häller av.

Förbered köttet. Skär ytterfilén i tunna strimlor. Salta och peppra ordentligt.

Hetta upp en stor stekpanna rejält. Lägg i smör och stek köttet snabbt på hög värme så det får fin yta. Ta upp köttet och lägg åt sidan.

Sänk värmen och lägg i lite mer smör. Fräs finhackad gul lök, skivad purjolök och vitlök tills det mjuknar utan att få för mycket färg.

Strö över 1 msk mjöl och rör runt ordentligt.

Häll i 3 dl mjölk lite i taget under omrörning. Tillsätt kalvfond, dijonsenap och rejält med svartpeppar.

Låt såsen sjuda försiktigt i 3–5 minuter tills den börjar tjockna.

Vänd ner pastan. Tillsätt pastavatten lite i taget tills du får en blank, krämig sås som verkligen omsluter pastan.

Riv ner parmesanen och rör runt. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer dijon.

Lägg tillbaka ytterfilén allra sist och låt den bara bli varm i såsen, ungefär 30–60 sekunder.

Avsluta med extra parmesan och svartpeppar.

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera