Krämig ricottafylld tortellini med smörstekt svamp

Börja med pastadegen. Häll upp mjölet på arbetsbänken eller i en bunke. Tillsätt ägg och salt och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i cirka 8 minuter tills degen är jämn och elastisk. Plasta in och låt vila i 30 minuter.

Rör ihop ricotta med citronzest, salt och svartpeppar i en skål. Ställ fyllningen kallt medan du gör resten.

Häll grädden i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftorna tillsammans med färsk timjan, salt och svartpeppar. Låt sjuda på låg till medelhög värme tills såsen tjocknar lätt. Det brukar ta cirka 10 till 15 minuter. Lyft bort timjankvistarna och vitlöken när smaken har satt sig.

Dela degen i mindre bitar och kavla eller kör den genom pastamaskin tills den är tunn. Klicka ut små högar av ricottafyllning på ena halvan av degplattan. Vik över degen, tryck ut luften runt fyllningen och stansa eller skär ut tortellini.

Skär svampen i bitar. Hetta upp en stekpanna och stek svampen i smör tills den får fin färg och vätskan har kokat bort. Tillsätt soja, salt och svartpeppar mot slutet och låt allt steka ihop snabbt.

Koka tortellinin i rikligt saltat vatten. Färsk tortellini går snabbt och brukar bli klar på 2 till 4 minuter. När de flyter upp och känns mjuka är de redo.

Lägg över tortellinin direkt i den krämiga såsen och vänd runt försiktigt. Toppa med den smörstekta svampen.

Servera direkt med lite färska örter och gärna finriven parmesan om du vill göra det ännu lite farligare att tacka nej till en portion till.

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera