Krämig kantarellrisotto
Svårighetsgrad: Medel
Har sista tiden sett i flödet att sommarkantarellerna börjar titta fram, och vad passar bättre än en riktigt god kantarellrisotto och ett glas gott Barolo? Varm, lyxig, smakrik… och faktiskt rätt enkel att laga.
Förberedelse: 15 Minuter
Tillagningstid: 30 Minuter
Ingredienser
4 portioner
- 50 g Smör
- 350 g Arborioris
- 2 st Vitlöksklyftor
- 2 st Schalottenlök
- 1.5 dl Vitt vin
- 1 l Grönsaksbuljong
- 2 dl Parmesan
- 200 g Kantareller
- 1 knippe Rosmarin
- 2 msk Olivolja
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Svartpeppar
Observera att recept ibland inte visar vissa ingredienser som smaksättare och kryddor, då kreatören utgår från att du redan har dessa hemma.
Så gör du
1.
Stek kantarellerna i smör tills de får fin färg. Tillsätt finhackad rosmarin, salt och peppar. Lägg åt sidan.
2.
Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka utan att brynas.
3.
Tillsätt riset och låt fräsa med en minut tills riset blir lite genomskinligt.
4.
Häll i vinet och låt det koka in.
5.
Tillsätt varm buljong lite i taget, cirka 1 dl per gång, och rör hela tiden.
6.
När riset är mjukt med lite kärna kvar, tillsätt parmesan, kantareller, salt och peppar.
7.
Klicka i smör precis innan servering.
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Har du inte schalottenlök hemma? Ingen fara, vanlig gul lök funkar toppen. Stek den bara länge på låg värme så blir smaken mild och fin.
Produkter vi på Yummie rekommenderar
Få inspiration från liknande kreatörer
Välj och vraka och få inspiration av kreatörer från hela Sverige.
Kort om kreatören
Populära recept från matavdanielfinetto
Recensioner av receptet Krämig kantarellrisotto
Det är alltid trevligt med ärlig feedback
Betygsätt!
Logga in för att lämna ett betyg.
Ställ en fråga till kreatören
Du måste vara inloggad för att ställa en fråga.
Andra som sparat detta recept
I sina kokböcker
Tyvärr har inte detta recept sparats till någon kokbok. Är du den första?