Kokt torsk med potatiskaka och sandefjordssås

Hacka vitlöken fint och fräs den mjuk i lite av smöret. Tillsätt resten av smöret och låt det bli lätt brynt.

Skala potatisen och skiva den tunt, gärna på mandolin.

Blanda potatisen med det brynta smöret, salt och svartpeppar.

Klä en avlång form med bakplåtspapper och smörj kortsidorna lätt.

Varva potatis och lite potatismjöl i formen. Avsluta med potatis och häll över resten av smöret.

Lägg bakplåtspapper ovanpå och pressa lätt.

Baka i ugnen på 180 grader i cirka 1 timme.

Ta ut formen, pressa igen och låt stå kallt under press i minst 8 timmar, gärna över natten.

Skär upp potatiskakan i bitar och stek dem i smör tills de får fin färg.

Rör ut salt och socker i vattnet.

Lägg ner torsken och låt rimma i kylen i 20 minuter.

Koka upp nytt vatten med vitpepparkorn och lagerblad.

Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.

Lägg i torsken och låt sjuda i 6 till 8 minuter.

Lyft upp torsken försiktigt och låt den rinna av.

Värm vispgrädden i en kastrull utan att den kokar.

Rör ner crème fraiche tills såsen blir slät.

Vispa ner smöret lite i taget.

Ta av från värmen och tillsätt citronsaft, gräslök och stenbitsrom.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera