Kantarellpasta med pappardelle och parmesan
Hittade en påse frysta kantareller från i höstas! Det fick bli en mustig och krämig kantarellpasta. Otroligt! Jag använde pappardelle då jag tycker den är absolut bäst till svampsåser. Älskar den breda och tjocka pastan.
INGREDIENSER
SÅ GÖR DU
Tina kantarellerna om de är frysta och förvällda. Stek dem i en stekpanna med olivolja
Hacka bananschalottenlök, vitlök och hela krukan persilja. Lägg först i schalottenlöken i stekpannan med kantarellerna och stek några minuter tills löken blir genomskinlig och mjuk
Tillsätt vitlök och hälften av den hackade persiljan. Spara resten till topping
Häll i vinet och låt det puttra tills det kokat ner. Tillsätt vatten och grädde
Smula ner buljongtärningarna och låt såsen puttra ytterligare cirka 10 minuter
Tillsätt smöret och låt såsen tjockna. Smaka av med nymalen peppar
Riv parmesanosten fint och rör ner i såsen
Koka pappardelle enligt anvisningarna på förpackningen. När pastan är lite hårdare än al dente, häll över pastan och cirka 1 dl pastavatten i kantarellsåsen
Låt pastan puttra någon minut tillsammans med såsen innan servering
Toppa med riven parmesan och resten av den hackade persiljan
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Använd gärna pappardelle till svampsåser, då den breda och tjocka pastan passar extra bra till mustiga såser.
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera