Kantarellpaj med västerbottenost och färska örter
Misstänker att ert flöde, liksom mitt, är fullt med kantareller i många olika former. Vi hade en mysig kräftskiva i helgen, där mitt bidrag bl.a. var en kantarellpaj med västerbottenost och färska örter. Nedan kommer receptet på en paj för ca 6-8 personer (om pajen ska vara på ex en buffé)
INGREDIENSER
För pajdegen
För fyllningen
SÅ GÖR DU
Skär smöret i bitar
Nyp ihop smör och vetemjöl med händerna
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, cirka 30 cm i diameter
Nagga botten och låt stå i kylskåpet i cirka 30 minuter
Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter
Finhacka lök och vitlök
Stek kantarellerna på hög värme i en torr panna tills vätskan försvunnit. Salta och peppra. Lägg åt sidan på en tallrik. Plocka bort cirka en fjärdedel av kantarellerna och stek i smör för garnering
Fräs lök och chiliflakes i smör. När löken blivit mjuk, tillsätt vitlök
Lägg tillbaka kantarellerna i pannan med löken och tillsätt timjan, rosmarin och muskot. Blanda och fortsätt steka i mer smör
Lägg blandningen i pajformen och strö över västerbottenost
Blanda ihop ägg, vispgrädde, salt och peppar i en bunke. Häll över äggstanningen i pajformen
Grädda i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter
Toppa med smörstekta kantareller och färska örter
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Om pajen ska serveras på buffé räcker den till fler personer. Toppa gärna med extra färska örter för smak och färg.
POPULÄRA RECEPT FRÅN MATAVDANIELFINETTO
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera