Kålpudding

Sätt ugnen på 190 grader.

Börja med vitkålen. Skär bort den grova mittstocken och strimla resten av kålen ganska fint.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek kålen i omgångar på hög värme. Den ska få färg och mjukna, men inte brännas. Räkna med ungefär 5 minuter per omgång.

Lägg den stekta kålen i en bunke och blanda ner ljus sirap, salt och svartpeppar.

Smaka gärna av kålen här. Den ska ha en fin balans mellan sälta, sötma och den där lätt rostade kålsmaken som gör hela rätten.

Skala löken och riv den fint.

Stek blandfärsen i en panna tills den får färg och börjar dofta ordentligt gott. Tillsätt löken mot slutet och låt den steka med tills den mjuknar.

Rör ner japansk soja, kalvfond och vispgrädde i färsen. Krydda med salt och svartpeppar.

Låt allt puttra ihop kort så att färsen blir saftig och får ta smak av grädden, fonden och sojan.

Blanda ner färsen i bunken med kålen och vänd ihop allt ordentligt. Det ska bli en rustik blandning där kålen och färsen får bekanta sig med varandra redan innan ugnen gör sitt.

Smörj en ugnsform och häll ner blandningen. Jämna till ytan lätt med en sked.

Grädda kålpuddingen mitt i ugnen i cirka 25 till 30 minuter, tills den har satt sig och fått fin färg på toppen.

Servera varm med rårörda lingon.

Kokt potatis och lite sky eller gräddsås bredvid gör den ännu mer klassisk.

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera