Julia Childs Boeuf Bourguignon

Skär sidfläsket i bitar och bryn det i olivolja i en stor gryta tills det får fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.

Torka av köttet och bryn det i omgångar i samma gryta tills det får ordentlig yta runt om. Ta upp köttet och lägg det tillsammans med sidfläsket.

Skär moroten i slantar och löken i skivor. Fräs dem lätt i samma gryta. Lägg tillbaka kött och sidfläsk, krydda med salt och svartpeppar och strö över vetemjölet. Rör runt ordentligt och låt det gå några minuter.

Häll på rödvinet och så mycket fond att köttet nästan täcks. Tillsätt tomatpuré, finhackad eller pressad vitlök, timjan och lagerblad. Koka upp, sätt på lock och låt grytan tillagas långsamt tills köttet är riktigt mört.

Under tiden tillagas steklöken separat. Bryn smålökarna försiktigt i smör och lite olja. Tillsätt en liten skvätt vatten och låt dem sedan bli mjuka och blanka på låg värme.

Stek svampen separat i smör och lite olja tills den får ordentlig färg och fin stekyta.

När köttet är klart tas det upp ur grytan. Låt såsen koka ner lite om den behöver mer smak och fyllighet. Lägg sedan tillbaka köttet och vänd ner smålökar och svamp. Låt allt bli varmt tillsammans precis före servering.

Servera gärna med potatismos, kokt potatis eller ett riktigt bra bröd.

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera