Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse, analysera trafik och anpassa innehåll.

    Johans Picanha med rostad potatis, tomater, sparris och rödvinssås

    Johans Picanha med rostad potatis, tomater, sparris och rödvinssås

    Av Matro med Johan
    (3)
    •
    20 min
    🔥45 min
    📊Medium

    Saftig och smakrik rätt där det möra köttet och de rostade tillbehören skapar lyx

    Betygsätt:
    Johans Picanha med rostad potatis, tomater, sparris och rödvinssås

    INGREDIENSER

    2 portioner

    Picanha

    500-700 g Picanha
    Flingsalt
    Svartpeppar
    Lite olja

    Rostad potatis

    300 g Småpotatis
    Olivolja
    Salt
    Svartpeppar

    Rostade tomater

    1 klase Cocktailtomater
    Olivolja
    Salt

    Grön sparris

    1 knippe Grön sparris
    Smör eller olivolja
    Salt

    Enkel rödvinssås

    2 st Schalottenlök
    2 dl Rödvin
    2 dl Kalvfond
    1 msk Smör
    Lite honung eller socker
    Svartpeppar

    SÅ GÖR DU

    Potatis

    1

    Sätt ugnen på 225°C

    2

    Dela potatisen på mitten

    3

    Blanda med olja, salt och peppar

    4

    Rosta ca 30–40 min tills gyllene

    Tomater

    5

    Lägg tomaterna i form

    6

    Ringla olja + salt

    7

    In i ugnen sista 10–15 min

    Rödvinssås

    8

    Finhacka schalottenlök

    9

    Fräs mjukt i smör

    10

    Häll i rödvin, reducera till hälften

    11

    Häll i fond

    12

    Låt sjuda 10–15 min

    13

    Smaka av med lite honung, peppar och smör

    14

    Sila om du vill

    Sparris

    15

    Stek i het panna med smör/olja

    16

    3–4 minuter

    17

    Lite salt

    Picanha

    18

    Ta fram köttet 30 min innan

    19

    Salta ordentligt

    20

    Stek fettsidan först i het panna

    21

    Bryn alla sidor

    22

    Ugn 125°C tills inner temp är58°C medium

    23

    Vila minst 10 minuter

    24

    Skiva köttet MOT fibrerna

    Matro med Johan

    Kreatörens bästa tips för att lyckas

    Låt köttet vila ordentligt efter tillagning för att behålla saftigheten. Använd en bra stektermometer för att få köttet exakt som du vill ha det.

    Kommentarer & Frågor (0)

    Sätt ditt betyg

    Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

    Betygsätt:

    Du måste vara inloggad för att kommentera

    0 kommentarer
    Inga kommentarer eller frågor ännu