Johans Fläskfilé alla Parmigiana

Lägg skivorna i en torr stekpanna på medelvärme. Stek tills de blir gyllene och krispiga. Lägg dem på hushållspapper.

Putsa filén och skär den i medaljonger, cirka 3 cm tjocka.

Salta och peppra. Bryn dem i smör och olivolja på ganska hög värme, cirka 2–3 minuter per sida, tills de fått en fin stekyta.

Sänk värmen och låt dem steka ytterligare några minuter tills innertemperaturen är 64–66°C. Låt köttet vila under folie i 5–10 minuter.

Fräs löken mjuk i smöret utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa i 30 sekunder.

Häll i grädde och mjölk. Rör ner fond och dijonsenap och låt sjuda i 5 minuter.

Ta kastrullen från värmen och vispa ner parmesanen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.

Lägg upp en generös sked potatisgratäng.

Lägg lite sås i botten

Placera fläskfilén på såsen och skeda över mera av den varma parmesan såsen.

Bryt den krispiga Schwarzwälderskinkan i större bitar och strö över köttet precis innan servering.

Toppa med färsk persilja och gärna några ugnsrostade tomater för lite sötma och färg.

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera