Johans durumpasta med mjöl på näsan och italienska drömmar
Det finns något djupt tillfredsställande i att göra egen pasta. Du börjar med några enkla ingredienser, vevar som en mästare, svär lite när degen fastnar, och slutar med något som smakar bättre än nästan allt från butikshyllan.
INGREDIENSER
pasta
SÅ GÖR DU
Skapa vulkanen 🌋
Häll mjölet på bänken som ett berg. Gör en grop i mitten som en liten vulkan.
Knäck äggen i mitten. Tillsätt olja och salt.
Ta en gaffel och vispa äggen försiktigt medan du drar in mjöl från kanterna
Försök undvika ägglava över hela köket, misslyckas gärna lite, det hör till 😊 det kommer att bli så bra när vi är klara 🫵
Knåda som om du menar det 💪
Nu när det börjar bli degigt så
Arbetar du ihop allt med händerna
Knåda typ 8 minuter tills degen är smidig
Om torr så tillsätt några droppar vatten
Om kladdig, så lite mer durumvete
Målet är en fast men följsam deg ungefär som en stressboll med framtidsplaner😎
Vila degen 😴
Plasta in eller täck med skål.
Låt vila 30 minuter i kylskåpet ( här har nog många sagt rumstemperatur)
Fram med pastamaskinen 🎻
Dela degen i 4 eller flera bitar
Ta en bit i taget, håll resten täckt
Platta ut biten lite med handen
Ställ maskinen på tjockaste läget
Vev igenom degen
Vik ihop på mitten (ta lite lite lite mjöl imellan)
Upprepa 3–4 gånger tills degen känns slät
Nu börjar magin🤩
Tunnare och tunnare
Vrid ner maskinen stegvis
Tjock, mellan, tunn
Kör en gång per steg( ibland degar det å då ska du skvätta på lite mjöl om degen är fuktig och fastnar)
När pastan blir lång nog att nå dina grannar i huset eller lägenheten bredvid så ska du lägga den på mjölad handduk
Välj form😎 typ tagliatelle är jö snyggt
Veva igenom den valda formen
Häng tagliatelle på en stolsrygg eller något liknande så de inte blir kompisar med varandra (de blir kompisar senare)
Dax att koka pastan snabbt!
Färsk pasta går rätt fort
Rikligt saltat vatten
2–4 minuter beroende på tjocklek
När den flyter och känns mjuk med kärna så är det klart 😋
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Om pastan blir för kladdig när du vevar, tillsätt lite mer mjöl. Förvara pastan i lufttät behållare om den inte ska användas direkt.
Detta recept passar till
REKOMMENDERADE PRODUKTER
POPULÄRA RECEPT FRÅN MATRO MED JOHAN
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera