Hjort med rostad potatis, gräddsås, kantareller och rönnbärsgelé
Mysig söndagslunch ute hos Farmor Godde i Saltis! Alltid lika mysigt att få komma ut dit och laga mat i hennes fina kök. Så vackert porslin. Det blev Hjort med rostad potatis, gräddsås, kantareller och rönnbärsgelé. Såklart lite vintriga sallader till. MUMS! Mätt som bara den. Längtar efter julafton nu.
INGREDIENSER
SÅ GÖR DU
Tillagning
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela potatisen i bitar. Lägg på en plåt, ringla över olja och salta. Rosta i ugnen cirka 30 minuter tills de är gyllene
Stek hjorten i smör i en het panna tills den får fin yta. Krydda med salt och peppar. Efterstek i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader för rosa kött
Fräs kantareller i smör tills de är gyllene i samma panna som du stekte hjorten i. Salta och peppra
Finhacka schalottenlök och addera med kantarellerna
Ta ut hälften av kantarellerna och lägg åt sidan
Häll konjak i stekpannan med det kvarvarande kantarellerna och låt alkoholen brinna eller koka bort
Koka upp grädde i en kastrull och låt sjuda några minuter tills den tjocknar
Smaka av med salt och peppar
Blanda ihop grädden och kantarellerna i pannan till en sås
Servera hjorten med rostad potatis, kantarellsåsen, rönnbärsgelé och en vintrig sallad
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det för att behålla saftigheten.
POPULÄRA RECEPT FRÅN FOODIEBYTESS
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av receptet genom att betygsätta anonymt.
Du måste vara inloggad för att kommentera