Hasses Bolognese
Av Karl•Inga betyg än
När det kommer till bolognese eller köttfärsås som det heter i folkmun har såklart alla sin egen version. Min version tar lite tid med helt klart värt det.
INGREDIENSER
Bolognese
Till Servering
SÅ GÖR DU
Soffritto
Tärna morötter, selleri och lök fint och stek långsamt tills dem mjuknat med hälften av smöret
Tillsätt det vita vinet och låt koka ner
Salsiccia och köttfärs
Stek salsiccian separat tills den har smulat sönder och är krispig
Tillsätt tomatpuret och bränn av så att du får ut så mycket smak av puren som möjligt
Stek även köttfärsen separat i smöret som är kvar tills färsen börjar knäppa och få färg i den gryta som du ska koka klart bolognesen i
Tillsätt därefter kalvfond i färsen och häll över salsicciablandningen
Avslutande
Skiva champinjonerna fint och lägg ner dem i grytan och blanda allt ordentligt
Häll i chilisåsen och grädden och avsluta med oxfonden
Låt puttra i ca 30 minuter utan lock så att lite av vätskan försvinner och koka sedan resten av tiden med lock på
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Vill du köra den mer vuxenvänlig kan du ta bort chilisåsen. Du får heller inte glömma att lika mycket vin som går i grytan ska även kocken ha. Avsluta allt på en god pasta med så mycket parmesan att du skäms.