Grillad marulk med färskpotatis, bakad purjolök & vitvinssås

Name: Grillad marulk med färskpotatis, bakad purjolök & vitvinssås
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svenskt
Ingredients: 600 g Marulk; 600 g Färskpotatis; 1 kruka Dill; 50 g Smör; 2 msk Fiskkryddor; 1 st Fänkål; 1 st Äpple; 1 st Gurka; 2 msk Balsamvinäger; 1 dl Crisp chiliolja; 30 g Spenat; 1 st Citron; 2 dl Grönsaksbuljong; 2 st Purjolök; 1 st Gräslök; 2 st Vitlök; 1 st Palsternacka; 2 dl Vitt vin; 2 dl Grädde; 2 tsk Flingsalt; 1 tsk Cayennepeppar; 1 dl Panko; 1 dl Rostad Lök; 1 dl Rostad vitlök

Av Gladjeformat

(0)

•

5 min

🔥40 min

📊Medium

Grillad fisk är väl ändå så somrigt! Väldigt fräsch rätt och busenkelt att göra.

Betygsätt:

INGREDIENSER

4 portioner

600 g Marulk

600 g Färskpotatis

1 kruka Dill

50 g Smör

2 msk Fiskkryddor

1 st Fänkål

1 st Äpple

1 st Gurka

2 msk Balsamvinäger

1 dl Crisp chiliolja

30 g Spenat

1 st Citron

2 dl Grönsaksbuljong

2 st Purjolök

1 st Gräslök

2 st Vitlök

1 st Palsternacka

2 dl Vitt vin

2 dl Grädde

2 tsk Flingsalt

1 tsk Cayennepeppar

1 dl Panko

1 dl Rostad Lök

1 dl Rostad vitlök

SÅ GÖR DU

Koka färskpotatis med dill. Slunga med hackad dill

Bind marulken för jämn form. Grilla långsamt på låg temperatur. Pensla med brynt smör och fiskkryddor flera gånger. Ta av vid 60 grader och låt vila

Mandolina fänkål, äpple och gurka tunt. Blanda med dillolja och vinäger

Mixa olja, spenat och dill till dillolja. Smaka av med salt, citron och grönsaksbuljong. Sila

Baka purjolök i ugn med grönsaksbuljong och mycket smör

Stek lök, vitlök och palsternacka till vitvinssås. Tillsätt vitt vin och koka. Häll i grädde, koka och reducera. Sila bort grönsakerna. Reducera mer. Smaka av med salt, peppar och citron

Mixa rostad lök, rostad vitlök, panko, flingsalt och dill till ett strössel. Låt torka på papper

Servera marulk med färskpotatis, bakad purjolök, crudité och skummad vitvinssås. Toppa med dillcrunch