Grillad fläskkarre med pepparsås

Ta fram fläskkarrén ur kylen cirka 20 minuter innan grillning så köttet blir rumstempererat.

Pensla köttet med olivolja och krydda med salt och svartpeppar.

Grilla fläskkarrén på hög värme cirka 4 till 5 minuter per sida tills den fått fin yta och är genomstekt. Låt vila några minuter innan servering.

Finhacka schalottenlöken till såsen.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs löken mjuk utan att den får färg.

Tillsätt grovmalen svartpeppar och låt fräsa i cirka en minut så att smaken utvecklas.

Häll i grädde, mjölk och kalvfond. Låt såsen sjuda i 5 till 7 minuter tills den tjocknar.

Smaka av med soja och eventuellt lite salt.

Koka haricot verts i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Häll av vattnet och spola dem snabbt i kallt vatten så de behåller sin gröna färg.

Skiva schalottenlöken tunt till salladen.

Vispa ihop olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och svartpeppar till en dressing.

Blanda ruccola, haricot verts och schalottenlök i en skål. Ringla över dressingen och vänd runt försiktigt.

Hyvla över parmesan precis innan servering.