Gambero Rosso al Limone

Finhacka vitlök, schalottenlök, chili och persilja. Riv parmesan och finriv skalet från citronen.

Koka spaghettin i rejält saltat vatten tills den är al dente. Spara minst 1 dl pastavatten innan du häller av.

Hetta upp olivolja i en stor panna. Lägg i räkorna och stek dem hastigt, cirka 45–60 sekunder per sida. Krydda med lite svartpeppar och chili.

Ta upp räkorna och lägg åt sidan.

Sänk värmen och lägg i smöret. Fräs schalottenlök och vitlök mjukt utan att det får färg.

Häll på vitt vin och låt koka ner ungefär till hälften.

Tillsätt grädden och låt sjuda några minuter.

Lägg i den nykokta spaghettin och tillsätt lite pastavatten. Vänd runt ordentligt.

Tillsätt parmesan, citronzest och en liten skvätt citronsaft. Rör tills såsen blir blank, krämig och omsluter spaghettin.

Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer chili.

Vänd ner ungefär hälften av persiljan och lägg tillbaka räkorna precis på slutet. De ska bara bli varma ,inte överstekas.

Snurra spaghettin till ett högt, snyggt näste mitt på tallriken. Lägg 5-7 stora räkor ovanpå, gärna några lite stående för höjd.

finrivet citronskal

färsk persilja

lite finriven parmesan

nymalen svartpeppar

några droppar riktigt bra olivolja

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera