Fisksoppa med saffran

Använd halva purjolöken, den vitaste delen, och skär tunna stavar av den. Gör detsamma med halva moroten. Lägg i en behållare med vatten och is och ställ i kylen till servering

Kör alla grönsaker i matberedare tills de är fint hackade, inklusive halva purjolöken och moroten

Häll saffranet i en liten skål med vatten, cirka 1 dl, och ställ åt sidan

Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull och fräs grönsakerna tills de mjuknar

Tillsätt tomatpuré och låt fräsa lite till

Tillsätt vitt vin och låt koka ner något

Tillsätt fiskfond och smaka av med salt

Låt soppan koka ihop medan du förbereder fisken. Ta bort skinnet och skär fisken i kuber. Om det finns en större bit fett på laxfilén, skär bort den och lägg i buljongen för smak

Mixa soppan så slät du kan

Tillsätt saffransvattnet och grädde. Smaka av med salt och vitpeppar

Vänd ner fiskbitarna i slutet och låt småputtra klart i soppan, cirka 10 minuter

Slevar upp i djupa tallrikar och toppa med aioli och de tunt skurna grönsakerna

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera