Eggs Benedict ramslök edition

Gör ramlöksolja (spara ett blad till garnering):

Förbered en skål med massa is och vatten

Koka upp saltat vatten och kör i ramslöken i 10 sekunder, sedan direkt ner i isbadet

Kläm ur så mycket vätska som möjligt ur ramslöken och lägg på hushållspapper och torka lite till

Lägg i ramslöken i en mixer tillsammans med oljan

Mixa på hög hastighet i ett par minuter

Sätt en skål över isbadet, på med sil och kaffefilter eller duk och sila genom (pressa INTE, låt droppa)

Smält smöret och ställ åt sidan

Förbered ett vattenbad

I med äggulan i en skål och hälften av citronjuicen och vispa över vattenbadet tills det börjar tjockna

Ta bort från vattenbadet och strimla i smör lite i taget under vispning (försök att inte få med det vita)

När konsistensen är nådd, häll i 2 msk ramslöksolja och lite salt, vispa

Smaka av för mer salt och citronjuice

Stek bacon, stek brödet i baconfettet och pochera äggen

Servera bröd, bacon, ägg, hollandaise och toppa med färsk ramslök och svartpeppar

Sätt ditt betyg

Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.

Du måste vara inloggad för att kommentera