Bräserade rotfrukter med puylinser
En färgstark rätt full av smak och textur där bräserade rotfrukter får sällskap av mustiga puylinser, len pumpapuré, rostade solrosfrön och frisk körvel. Perfekt som huvudrätt eller som ett grönt inslag till något grillat.
INGREDIENSER
Rotfrukter
Linser
Pumpapuré
Syltad shalottenlök
Till servering
SÅ GÖR DU
Skär schalottenlöken i valfri storlek. Koka upp vinäger, vatten, socker och salt i en liten kastrull. Dra av från värmen och häll lagen över den skivade löken i en skål. Låt stå medan du förbereder resten av rätten. De är klara efter 30 minuter men blir ännu godare efter några timmar
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Stek dem i smör och olja tillsammans med vitlök och timjan tills de får färg. Tillsätt buljongen, lägg på lock och låt sjuda i 20–25 minuter tills de är mjuka men inte mosiga
Skölj linserna noggrant. Koka upp med vatten, schalottenlök, lagerblad och lite salt. Sjud i 20 minuter tills de är mjuka med lite tuggmotstånd. Häll av och ta bort lagerbladet
Koka pumpan mjuk i saltat vatten. Mixa med smör och grädde till en len puré. Smaka av med salt och muskot
Rosta solrosfrön i torr panna tills de doftar nötigt och fått fin färg. Rör ofta
Bred ut pumpapuré i botten av tallriken. Lägg på linser, rotfrukter och den lätt syltade löken. Strö över solrosfrön, toppa med körvel och ringla lite olivolja
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Den syltade löken kan göras i förväg och håller flera dagar i kylen. Körvel ger en härlig grön friskhet, men har du inte det hemma kan du testa bladpersilja.
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av receptet genom att betygsätta anonymt.
Du måste vara inloggad för att kommentera