Agnolotti med potatisfyllning och beurre monté
Handgjord fylld pasta med smaker från norra Italien med en fyllning på potatis och parmesan. Den serveras med en beurre monté som bryts av med basilikaolja och toppas med stekta brödsmulor med smak av sardeller.
INGREDIENSER
Pastadeg
Fyllning
Beurre monte
Basilika olja
Brödsmulor
SÅ GÖR DU
Pastadeg
Blanda durumvete och ägg i en skål.
Knåda degen tills den är smidig och elastisk.
Låt degen vila i plastfolie i kylskåp i 30 minuter.
Fyllning
Skala och koka potatisen tills den är mjuk.
Mosa potatisen och blanda med riven parmesan och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg i en spritspåse.
Beurre monte
Smält smöret i en kastrull på låg värme.
Tillsätt vattnet och vispa tills det är emulgerat.
Basilika olja
Mixa oljan med basilikan tills oljan är grön och jämn.
Sila oljan genom en finmaskig sil.
Brödsmulor
Finhacka sardellerna.
Stek ströbröd med de hackade sardellerna i en stekpanna tills de är gyllene.
Sammansättning
Kavla ut pastadegen tunt och dela den utkavlade degen i rektangulära ark.
Spritsa fyllningen längs med långsidan på pastaarket.
Vik över degen över fyllningen och tryck till ordentligt med tummen längs med fyllningen för att få ut all luft.
Tryck försiktigt med fingrarna på degen och fyllningen så att ca 2cm långa kuddar bildas.
Använd en pastaskärare för att skära av degen på längden och därefter mellan varje kudde.
Koka agnolotti i saltat vatten tills de flyter upp till ytan.
Servera agnolotti med beurre monté, ringla över basilikaolja och toppa med stekta brödsmulor.
Kreatörens bästa tips för att lyckas
Se till att pastadegen är tillräckligt tunn innan du fyller den, och var noga med att försluta kanterna ordentligt för att undvika att fyllningen rinner ut under kokningen.
REKOMMENDERADE PRODUKTER
POPULÄRA RECEPT FRÅN SOMNELL
Kommentarer & Frågor (0)
Sätt ditt betyg
Dela din upplevelse av genom att betygsätta receptet.
Du måste vara inloggad för att kommentera