Utgår man efter torr eller kokt pasta?
När vi pratar om hur mycket pasta per person som är lagom, är det viktigt att förstå skillnaden mellan torr och kokt pasta. Torr pasta väger betydligt mindre än sin kokta motsvarighet eftersom den absorberar vatten under tillagningen. Därför bör du alltid mäta mängden i torr vikt innan du börjar koka.
Tumregel för mängd pasta:
- Förrätt: 50–75 gram torr pasta per person.
- Huvudrätt: 75–100 gram torr pasta per person.
- Större aptit: Upp till 125 gram torr pasta per person om du vet att gästerna är riktigt hungriga.
Olika typer av pasta påverkar mängden
Alla pastasorter är inte lika, och därför kan mängden variera något beroende på vilken typ du använder.
- Spaghetti och andra långa sorter: 100 gram torr spaghetti motsvarar ungefär en portion som kan lindas ihop till en bunt på storleken av ett en-euromynt (eller en krona).
- Kort pasta som penne och fusilli: Använd en köksvåg för exakt mängd, eller fyll ett drygt halvt vanligt kaffekopp för en portion (cirka 100 gram torr vikt).
- Färsk pasta: Eftersom den innehåller mer vätska behöver du ungefär dubbelt så mycket jämfört med torr pasta, alltså runt 150–200 gram per person.
Anpassa mängden efter måltiden
Hur mycket pasta du ska servera beror också på vad som serveras till.
- Om pastan är huvudnumret: Till exempel en klassisk Carbonara eller en krämig svamppasta – räkna 100 gram torr pasta per person.
- Som tillbehör: Om pastan serveras med en större proteinkälla som kyckling, kött eller fisk, kan du minska mängden till 75 gram torr pasta per person.
- Vid buffé: Här är det klokt att skala ner till 50–60 gram per person, eftersom gästerna ofta tar lite av varje rätt.
Tips för att lyckas varje gång
- Använd en köksvåg: Det är den säkraste metoden för att få rätt mängd och undvika onödigt svinn.
- Planera för matlådor: Om du lagar lite för mycket kan du enkelt använda resterna i en pastasallad eller till en ny rätt dagen efter.
- Tänk på tillbehören: En riklig sås kan minska behovet av mycket pasta, medan en lättare dressing kan göra att du behöver något mer för att mätta.
