Pizzaugnar för hemmabagaren: hitta rätt ugn för riktigt bra pizza
En bra pizzaugn kan göra stor skillnad för pizzan hemma. Med riktigt hög värme får du den krispiga bottnen, luftiga kanten och gräddade toppingen som är svår att få till i en vanlig ugn. Här guidar vi dig genom några pizzaugnar för hemmabagaren och vad som kan vara bra att tänka på innan du väljer.
Pizzaugnar vi gillar
Det finns gott om bra pizzaugnar att välja mellan, och skillnaderna handlar inte bara om pris. Storlek, uppvärmning, bränsle och hur mycket kontroll du vill ha över bakningen spelar minst lika stor roll.
-
1Gozney Dome Gen 2
24999 kr -
2Gozney Arc XL
9990 kr -
3Gozney Arc
7999 kr -
4Ooni Koda 2 Max
8990 kr -
5Ooni Koda 2
3990 kr -
6Ooni Karu
3990 kr -
7Witt eGNITE Control 13
6990 kr
Varför ska man ha en pizzaugn?
Det finns en ganska enkel anledning till att pizzaugnar har blivit så populära: hög värme gör väldigt bra saker med en pizza.
En vanlig ugn hemma kommer sällan upp i de temperaturer som krävs för att få samma resultat som på en riktigt bra pizzeria. En pizzaugn kan däremot nå omkring 400–500 °C, vilket gör att pizzan kan bli färdig på ungefär en minut. Det ger en tunn och krispig botten samtidigt som kanten hinner bli luftig och få den där härliga leopardmönstringen.
Men en pizzaugn behöver inte bara handla om napolitansk pizza. Många modeller kan även användas till bröd, grönsaker, kött och andra rätter som mår bra av riktigt hög värme.
Det fina är också att det finns pizzaugnar för ganska olika behov. En liten portabel modell passar den som vill kunna flytta ugnen eller ta med den på utflykt, medan en större ugn kan bli en permanent del av uteköket.
Gas, ved eller el?
Hur pizzaugnen värms upp påverkar både användningen och känslan i bakningen.
Gas är smidigt om du vill kunna tända ugnen snabbt och enkelt styra temperaturen. Det passar särskilt bra för dig som vill kunna baka pizza ofta utan att behöva förbereda en eld varje gång.
Ved och kol ger en annan typ av upplevelse. Du får mer att göra under bakningen och kan påverka värme och rök på ett sätt som många pizzaentusiaster uppskattar.
El är det bekvämaste alternativet om du vill ha så mycket kontroll som möjligt. Temperaturen kan ställas in exakt och vissa elektriska modeller kan dessutom användas både ute och inne.
Det finns alltså inget bränsle som är bäst för alla. Fundera framför allt på hur du faktiskt vill använda ugnen.
Vad mer behöver du för att baka pizza?
Själva ugnen är bara början. En bra pizzaspade gör det betydligt enklare att få in pizzan i ugnen och ta ut den igen, medan en infraröd termometer hjälper dig att se när pizzastenen har rätt temperatur.
Sedan kommer sådant som degskrapa, pizzaskärare och bra förvaring av degen. Men börja med det viktigaste. En bra ugn, en bra spade och en deg du tycker om att arbeta med räcker långt.
Och kanske det viktigaste av allt: en pizzaugn blir roligare ju mer du använder den. De första pizzorna kanske inte blir perfekta. Det gör inget. Det är en stor del av charmen.
Bra att ha när du bakar pizza
Så väljer du rätt pizzaugn
Det viktigaste är egentligen inte att hitta den dyraste eller mest avancerade ugnen. Börja i stället med hur du vill baka pizza.
Börja med hur ofta du bakar
Om pizzaugnen bara kommer fram några gånger under sommaren behöver du kanske inte den största modellen. En kompakt ugn kan vara enklare att förvara och räcker långt för familjens pizzakvällar.
Bakar du däremot pizza nästan varje helg blir kapacitet, temperaturkontroll och byggkvalitet betydligt mer intressant.
Fundera på hur många ni brukar vara
För två eller tre personer behövs inte särskilt mycket utrymme. Är ni däremot ett större sällskap blir en större bakyta snabbt uppskattad.
Tänk också på hur snabbt du vill kunna baka flera pizzor efter varandra. En stor ugn ger dig mer arbetsyta och kan göra pizzakvällen betydligt smidigare.
Välj bränsle efter hur du vill laga mat
Gas passar dig som vill ha enkelhet och kontroll. Ved och kol passar bättre om själva eldningen är en del av upplevelsen. El är intressant om du vill ha precision och minimal förberedelse.
Det är därför värt att bestämma detta innan du börjar jämföra enskilda modeller.
Tänk på platsen
En pizzaugn tar mer plats än man kanske tror. Mät därför uteplatsen innan du beställer och fundera på var ugnen ska stå när den används och var den ska förvaras resten av tiden.
De större modellerna kan dessutom väga väldigt mycket. Det är inte riktigt samma sak att flytta runt en liten portabel pizzaugn som en rejäl ugn för ett permanent utekök.
Dags att börja baka pizza?
En bra pizzaugn är halva upplevelsen. Den andra halvan är degen, råvarorna och tiden vid ugnen. När du väl har fått upp värmen är det bara att börja baka. Här är några pizzor som passar perfekt för riktigt hög värme.
